MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：101
- 题名/责任者:
- 食品生物化学/王正朝，张正红，朱可彤主编
- 出版发行项:
- 成都:电子科技大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5647-7209-3/CNY42.00
- 载体形态项:
- 171页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food biochemistry
- 个人责任者:
- 王正朝 (1978-) 主编
- 个人责任者:
- 张正红 (1976-) 主编
- 个人责任者:
- 朱可彤 主编
- 学科主题:
- 食品化学-生物化学-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 提要文摘附注:
- 本书对食品的化学组成(如糖类、脂类、蛋白质、核酸、酶、维生素和辅酶(基)、生物氧化、糖代谢、脂代谢等)、结构、功能和理化性质，以及这些物质在人体内的化学变化和调节规律进行了介绍。
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