MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 食品微生物学/刘绍军，岳晓禹主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2365-6/CNY59.00
- 载体形态项:
- 262页:图;29cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 个人责任者:
- 刘绍军 主编
- 个人责任者:
- 岳晓禹 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-微生物学-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 普通高等教育“十三五”规划教材 应用型本科食品科学与工程类专业系列教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food microbiology
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括微生物学的发展简史，原核微生物、真核微生物和非细胞微生物的基本概念、基本结构和基本特性，微生物的营养与生长繁殖，微生物的能量代谢、合成代谢、分解代谢及应用，微生物遗传变异与诱变育种应用，微生物的生态，微生物在食品工业中的应用，食品腐败变质与食品保藏，微生物免疫技术应用等。
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