MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 辅助降血脂益生菌及其发酵食品/高玉荣著
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8415-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 200页:图;24cm
- 个人责任者:
- 高玉荣 著
- 学科主题:
- 乳酸细菌-发酵食品-食品工艺学
- 中图法分类号:
- TS2
- 书目附注:
- 有书目 (第181-200页)
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍具有辅助降血脂功能的益生菌及其发酵食品的制备技术。内容包括辅助降胆固醇益生菌及其培养技术,辅助降胆固醇益生菌发酵食品制备技术,辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌的筛选、鉴定及其培养技术,辅助降胆固醇降甘油三酯益生菌冻干发酵剂的制备技术及其发酵果蔬制品的制备技术。
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