MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：6
- 题名/责任者:
- 食品生物技术/尹永祺，方维明主编
- 出版发行项:
- 北京:中国纺织出版社有限公司,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5180-8186-8/CNY49.80
- 载体形态项:
- 268页;26cm
- 个人责任者:
- 尹永祺 主编
- 个人责任者:
- 方维明 主编
- 学科主题:
- 生物技术-应用-食品工业-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- “十四五”普通高等教育本科部委级规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了食品生物技术的研究历史和发展动态，系统论述了基因工程、细胞工程、蛋白质分子进化及代谢工程、酶工程、发酵工程等技术的基本原理和方法及其在食品原料生产、加工、制造和食品安全及品质控制中的应用概况，特别阐述了食品生物技术在食品产业中的综合利用范例。
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