MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 发酵完全指南:风味 营养和方法/(美)桑德尔·埃利克斯·卡茨(Sandor Ellix Katz)著 魏思静译
- 出版发行项:
- 成都:四川人民出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-220-12017-6/CNY42.00
- 载体形态项:
- 16,276页;21cm
- 并列正题名:
- Wild fermentation:the flavor, nutrition, and craft of live-culture foods
- 个人责任者:
- (美) 卡茨 (Katz, Sandor Ellix) 著
- 个人次要责任者:
- 魏思静 译
- 学科主题:
- 发酵食品-指南
- 中图法分类号:
- TS2-62
- 一般附注:
- 后浪
- 提要文摘附注:
- 本书共有13章，主要内容包括：文化复兴、文化理论、文化同质化、文化操纵、蔬菜发酵、豆类发酵、奶类发酵及素食者的替代食谱等。
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