MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 膳食纤维加工理论与技术/罗登林主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-37778-4/CNY98.00
- 载体形态项:
- 376页:图;24cm
- 个人责任者:
- 罗登林 主编
- 学科主题:
- 膳食-纤维-食品加工
- 中图法分类号:
- TS218
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了常见膳食纤维菊粉、抗性淀粉、魔芋葡甘聚糖、甲壳素与壳聚糖、β-葡聚糖、葡聚糖、小麦麸皮、稻谷米糠、大豆膳食纤维、果蔬类膳食纤维、树胶和其他胶类等的来源、结构、分类、理化性质、生理功能、生产方法和实际应用，力求兼顾理论基础、生产技术和实际应用。
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