MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 现代食品原料学/江正强主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2021
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-3064-2/CNY68.00
- 载体形态项:
- 451页:图，照片;26cm
- 并列正题名:
- Modern food materiology
- 个人责任者:
- 江正强 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 一般附注:
- 高等学校专业教材 中国轻工业“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Modern food materiology
- 提要文摘附注:
- 本书从直接食用和食品工业用原料角度，介绍食品原料的品种、特征、成分组成和加工利用方法等；另外，简单介绍食品原料在医药、饲料等行业的用途。主要内容包括：谷物食品原料、豆类和薯类食品原料、油脂食品原料、果蔬食品原料、食用菌食品原料、畜产食品原料、水产食品原料、功能性食品原料、水与食品原料的检验和标准。
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