MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 食品微生物学:原理与应用/周强，刘蒙佳主编
- 出版发行项:
- 郑州:郑州大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5645-7124-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 293页:图;26cm
- 个人责任者:
- 周强 主编
- 个人责任者:
- 刘蒙佳 主编
- 学科主题:
- 食品微生物
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 提要文摘附注:
- 本书共分13章。第1章至第10章论述了食品微生物学的基础理论知识；第11章介绍了微生物在食品生产中的应用；第12章阐明了微生物与食品腐败变质的关系，并以问题为导向，提出了防止食品腐败变质的措施；第13章梳理了与食品卫生相关的微生物指标和各类食物中毒，并概述了应用于食品生产实践中的质量控制体系。
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