MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：9
- 题名/责任者:
- 食品酶学实验/詹萍，田洪磊主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-109-27199-9/CNY48.00
- 载体形态项:
- 145页;23cm
- 个人责任者:
- 詹萍 (1981-) 主编
- 个人责任者:
- 田洪磊 (1979-) 主编
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶学-实验-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 一般附注:
- 高等学校专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分为酶的分离纯化及活性测定、酶的基本性质测定、酶在食品中的应用及综合创新实验四部分，各部分在分别介绍相关研究现状或发展超势的基础上，从实验原理、实验方法、实验步骤及注意事项等方面进行叙述。
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