MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:15
- 题名/责任者:
- 食品加工与保藏原理/胡卓炎,梁建芬主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5655-2367-0/CNY49.00
- 载体形态项:
- 265页:图;26cm
- 个人责任者:
- 胡卓炎 主编
- 个人责任者:
- 梁建芬 (女, 1970~) 主编
- 学科主题:
- 食品加工-高等教育-教材
- 学科主题:
- 食品贮藏-高等教育-教材
- 中图法分类号:
- TS205
- 一般附注:
- 普通高等教育农业部“十二五”规划教材 普通高等教育“十三五”规划教材 面向21世纪课程教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名:Principles of food processing and preservation
- 提要文摘附注:
- 本书共分9章,主要包括绪论、食品的品质劣变及其控制、食品低温保藏、食品罐藏、食品的干制保藏、食品的腌制与烟熏、食品的化学保藏、食品的辐照保藏、食品加工与保藏新进展等内容。
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