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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

食品化学/梁文珍，蔡智军主编

出版发行项:

北京:中国农业大学出版社,2010

ISBN及定价:

978-7-81117-924-8/CNY28.00

载体形态项:

300页;23cm

个人责任者:

梁文珍 (女， 1966-) 主编

个人责任者:

蔡智军 主编

学科主题:

食品化学-高等教育-教材

中图法分类号:

TS201.2

一般附注:

高职高专教育“十一五”规划教材

提要文摘附注:

本书共分11章，内容包括水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、维生素、矿物质、酶、食品添加剂、食品的色香味、食品中常见的有害物质等。

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