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Online Public Access Catalogue

题名/责任者:

发酵产品生产实训/逯家富主编

出版发行项:

北京:科学出版社,2006

ISBN及定价:

7-03-017506-9/CNY25.00

载体形态项:

240页;26cm

个人责任者:

逯家富 主编

学科主题:

发酵食品-生产工艺-高等教育-教材

中图法分类号:

TS26

一般附注:

教育部职业教育与成人教育司推荐教材 生物技术类专业教材系列/陆寿鹏主编

提要文摘附注:

本书介绍了各种发酵产品的特点、种类、生产染菌及其防治以及产品标准，同时介绍了各种发酵产品生产的工艺流程、工艺原理、操作规程以及设备的维护与保养等内容。

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