MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 冲呀！手冲咖啡/黄琳智，江衍磊著
- 出版发行项:
- 南京:江苏凤凰科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5713-1085-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 125页:图，彩照;23cm
- 个人责任者:
- 黄琳智 著
- 个人责任者:
- 江衍磊 著
- 学科主题:
- 咖啡-冲泡-基本知识
- 中图法分类号:
- TS273
- 一般附注:
- 凤凰生活
- 版本附注:
- 城邦文化事业股份有限公司布克文化出版事业部授权出版
- 出版发行附注:
- 限中国大陆发行
- 提要文摘附注:
- 本书分为5个章节。Part1从颗粒怎么吃水、手冲“不败的三大原则”介绍入手，将手冲的基础技法做一个完整的交代；Part2-3在“滤杯不一样怎么办”“咖啡的浓度与萃取率”这2个章节，通过剖析扇形滤杯和锥形滤杯在外在形态、内部结构、肋骨的布局等细枝末节，来为大家呈现滤杯构造对于手冲咖啡的风味影响；Part4介绍KONO滤杯对应的“万用手法”，为读者解答滤杯下水流速慢、冲煮风味不佳等困惑；Part5介绍一款给水就可以喝的滤杯——丑小鸭滤杯，读者可以了解一款滤杯是如何研发、生产与应用的。
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