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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10

题名/责任者:
中式面点工艺/黄庆燕，陈伟梅主编
出版发行项:
北京:中国农业科学技术出版社,2020
ISBN及定价:
978-7-5116-4770-2/CNY45.00
载体形态项:
164页:图;24cm
个人责任者:
黄庆燕 主编
个人责任者:
陈伟梅 主编
学科主题:
面食-制作-中国
中图法分类号:
TS972.132
提要文摘附注:
本书以中式面点工艺为主线，系统地阐述了各类面食的不同制作技术，本书共分为六大模块，主要内容包括：面点制作种类与工具，面点制作技术与馅心的制作，水调面团，膨松面团制品，油酥面团制品，米类及其他面团制品等。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.132/104 644630 2020  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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