MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 西式烹调师:初级 中级 高级/人力资源社会保障部教材办公室组织编写
- 出版发行项:
- 北京:中国劳动社会保障出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5167-4572-4/CNY29.00
- 载体形态项:
- 256页;26cm
- 团体责任者:
- 人力资源社会保障部 教材办公室 组织编写
- 学科主题:
- 西式菜肴-烹饪-职业技能-鉴定-教材
- 中图法分类号:
- TS972.118
- 一般附注:
- 国家职业技能等级认定培训教材——合编版
- 提要文摘附注:
- 本书共二十四章，内容包括：西式烹调概况、常用设备与工具、原料知识、西式烹调基本技法、原料准备、菜肴制作准备、汤菜制作、热菜制作等。
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