MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：32
- 题名/责任者:
- 食品安全与质量控制/苏来金主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2251-7/CNY46.00
- 载体形态项:
- 318页:图;24cm
- 个人责任者:
- 苏来金 主编
- 学科主题:
- 食品安全-高等职业教育-教材
- 学科主题:
- 食品-质量控制-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 中图法分类号:
- TS207.7
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 高等职业教育食品质量与安全专业教材
- 提要文摘附注:
- 全书共分四个部分，第一部分为食品安全基础，介绍了食品安全的定义、食品中的危害因素和食品安全控制体系；第二部分为农产品安全与质量控制，介绍了无公害食品、绿色食品和有机食品并详加阐述了良好农业规范的定义及认证；第三部分为加工食品安全与质量控制，重点介绍了GMP、SSOP、HACCP在食品企业中的应用、食品质量管理体系ISO 9000、ISO 22000质量安全管理体系、SC认证制度及食品现场质量管理、品质控制；第四部分为食品储运安全与追溯体系，包括食品储藏、运输安全及食品安全追溯体系。
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