MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：4
- 题名/责任者:
- 食品安全/李鹏高，陈林军主编
- 出版发行项:
- 北京:人民卫生出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-117-29357-0/CNY69.00
- 载体形态项:
- 18,315页:图;28cm
- 个人责任者:
- 李鹏高 主编
- 个人责任者:
- 陈林军 主编
- 学科主题:
- 食品安全-医学院校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 全国高等职业教育食品类专业 国家卫生健康委员会“十三五”规划教材 供食品类专业用 融合教材
- 提要文摘附注:
- 本书分为食品安全基础知识、食品安全保障技术和食品安全监督管理三篇，其中食品安全基础知识篇包括：食品安全绪论、食品污染及其预防、食源性疾病及其预防、食品添加剂；食品安全保障技术篇包括：食品生产企业建筑与设施卫生、食品企业的卫生管理、餐饮业安全与卫生管理、食品流通中的安全与卫生管理；食品安全监督管理篇包括：各类食品的卫生及管理、食品质量控制体系、食品质量安全认证、食品安全性评价、食品安全政策与标准等内容。
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