MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：112
- 题名/责任者:
- 食品冷藏与冷链技术/鲍琳，周丹主编
- 出版发行项:
- 北京:机械工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-111-63191-0/CNY40.00
- 载体形态项:
- 234页:图;26cm
- 个人责任者:
- 鲍琳 主编
- 个人责任者:
- 周丹 主编
- 学科主题:
- 食品冷藏-教材
- 学科主题:
- 冷冻食品-物流管理-教材
- 中图法分类号:
- TS205.7
- 中图法分类号:
- F252.8
- 一般附注:
- 制冷与空调技术专业教学资源库建设项目系列教材
- 提要文摘附注:
- 本书针对制冷空调类、食品类专业职业教育的特点，以培养学生使用制冷设备的能力、应用食品冷藏和冷加工技术的能力为目的，将制冷设备的使用方法与食品低温贮藏原理、食品冷藏及冷加工技术、农产品冷藏及冷加工技术、水产品冷藏及冷加工技术、食品冷链的经典内容及最新成果优化组合。本书共分9个模块，内容包括食品冷藏基础知识、食品冷却冷藏技术、食品冻结冷藏技术、食品冷链产业概况、食品冷却与冻结装置、食品冷库及管理、食品冷链运输与销售、食品冷链信息技术及典型食品冷链。
- 使用对象附注:
- 高等院校相关专业师生
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