MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 食品感官检验技术/杨玉红，贾彦杰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 大连:大连理工大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5685-2011-9/CNY49.80
- 载体形态项:
- 277页:图;26cm
- 个人责任者:
- 杨玉红 主编
- 个人责任者:
- 贾彦杰 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 新世纪高职高专食品类课程规划教材
- 题名责任附注:
- 新世纪高职高专教材编审委员会组编
- 提要文摘附注:
- 本书阐述食品感官检验的心理学和生理学基础、食品感官检验条件的控制等知识基础、将生产中常用的感官检验方法重点知识归纳为差别检验、排列检验、分级检验及描述分析四个模块进行基本技能训练，并介绍了感官分析在食品感官质量控制和新产品开发中的典型应用。
- 使用对象附注:
- 高职
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