MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 果蔬加工技术/张志强，杨清香主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-122-31954-8/CNY34.00
- 载体形态项:
- 198页:图;26cm
- 个人责任者:
- 张志强 主编
- 个人责任者:
- 杨清香 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 一般附注:
- 教育部高职高专规划教材 高职高专食品类专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书包括果蔬加工的意义及果蔬加工业的发展现状和发展趋势、果蔬加工的原料、果蔬保鲜技术、果蔬速冻技术、果蔬干制技术、果蔬糖制和腌制技术、罐头加工技术、果蔬汁和果蔬粉加工技术、果蔬发酵技术、果蔬的综合利用以及实训项目共十一项内容。
- 使用对象附注:
- 高职
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