MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：16
- 题名/责任者:
- 低聚糖对不同淀粉特性影响研究/曾洁著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-109-24843-4/CNY50.00
- 载体形态项:
- 163页:图;21cm
- 个人责任者:
- 曾洁 著
- 学科主题:
- 食糖-糖原-研究
- 中图法分类号:
- TS242.9
- 一般附注:
- 学术专著
- 提要文摘附注:
- 本书共分14章，内容包括：低聚糖的提取工艺；低聚糖对小麦淀粉溶解率、凝沉性和碘蓝值的影响；低聚糖与小麦淀粉糊化性质；低聚糖与小麦淀粉的结晶熔融焓值等。
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