MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：15
- 题名/责任者:
- 食品感官分析与实验/徐树来主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36574-3/CNY49.00
- 载体形态项:
- 244页:图;27cm
- 个人责任者:
- 徐树来 主编
- 学科主题:
- 食品感官评价-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS207.3
- 一般附注:
- 教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐教材 教育中国·畅销精品系列
- 提要文摘附注:
- 本教材结合多所高校本课程的教学和科研实践中发现的问题，对原有教材存在的疏漏和不当之处加以修正；除介绍食品感官分析的原理，感觉的基础，食品感官分析的环境条件，评价员的选拔与培训，以及食品感官实验的设计、实施及统计分析等基础知识之外，力图结合中国的国情和课程特点，更加注重实用性和教学需要，尽量简化繁琐的统计学理论，加大应用案例和实验内容比例，使教材可读性和实用性增强。新版还根据发展现状和实际使用要求，更新了相关标准，增加了实验及例题、新增测定仪器及演示视频。
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