MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：28
- 题名/责任者:
- 食品安全学/王际辉，叶淑红主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2469-6/CNY48.00
- 载体形态项:
- 318页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food safety
- 个人责任者:
- 王际辉 主编
- 个人责任者:
- 叶淑红 主编
- 学科主题:
- 食品安全学-教材
- 中图法分类号:
- TS201.6
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 食品科学与工程专业主干课程
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food safety
- 提要文摘附注:
- 本书以概述与食品安全相关的科学问题为重点，集中阐述了环境污染、化学物质、生物性污染、包装材料、食品中的有毒物质、膳食中的不安全因素等对食品安全性的影响。
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