MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 营养与配餐/邵志明主编
- 出版发行项:
- 上海:上海交通大学出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-313-22758-4/CNY58.00
- 载体形态项:
- 332页:图;26cm
- 个人责任者:
- 邵志明 主编
- 学科主题:
- 膳食营养-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- R151.3
- 一般附注:
- 全国应用型高等院校校企合作精品教材 上海市高职高专院校一流专业规划教材
- 提要文摘附注:
- 本书专业核心基础教材，详细地介绍了能量和各类营养素基础，又增加了营养配餐的原则和方法，不仅诠释了膳食酸碱平衡的重要性、营养物质的协同作用以及配餐食谱的编制，还着重论述了营养配餐中所应注意的个体差异性，提出了应注重不同地域人群的饮食习惯及不同工作环境下人群对营养素的特殊需求，突出了全面性和实用性。
- 使用对象附注:
- 高职
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