MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 魔鬼的晚餐:改变世界的辣椒和辣椒文化/(英)斯图尔特·沃尔顿(Stuart Walton)著 艾栗斯译
- 出版发行项:
- 北京:社会科学文献出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5201-6052-0 精装/CNY69.00
- 载体形态项:
- 311页;21cm
- 并列正题名:
- Devil's dinner:a gastronomic and cultural history of chili peppers
- 其它题名:
- 改变世界的辣椒和辣椒文化
- 个人责任者:
- (英) 沃尔顿 (Walton, Stuart) 图
- 个人次要责任者:
- 艾栗斯 译
- 学科主题:
- 辣椒-饮食-文化-世界
- 中图法分类号:
- TS971.2(1)
- 提要文摘附注:
- 本书是一部权威的辣椒历史，是对辣椒的植物学·传播史·烹饪历史，以及社会文化的一次全面而独特的探索。辣椒不仅是一种流行趋势，还有着迷人的历史。原产自墨西哥和南美洲的辣椒，随着地理大发现，经由西班牙的旅行者带到欧洲，这些野生辣椒和辣椒酱为利比里亚佳肴增光添彩；继而沿着东方的贸易商路，与芥末和胡椒相遇，大大提升了印度半岛美食的观赏性与口感；之后又在欧洲大陆中部和东亚地区传播开来，成就了特色鲜明的辣椒饮食。
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