MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：22
- 题名/责任者:
- 饮料制作与调配/李祥睿，陈洪华编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-36643-6/CNY88.00
- 载体形态项:
- 361页;24cm
- 个人责任者:
- 李祥睿 编著
- 个人责任者:
- 陈洪华 编著
- 学科主题:
- 饮料-制作
- 中图法分类号:
- TS275
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍了饮料的品种设计、调制方法、色彩配制、香气调配、口味调配、装饰造型、质感调配、营养评价等，附有大量茶类饮料、咖啡类饮料、果汁类饮料、乳类饮料、冰鲜类饮料的详细配方和制作过程。
- 使用对象附注:
- 本书可供饮料生产企业技术管理人员、饮料爱好者参考，也可作为食品相关专业师生的参考读物
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