MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 蔬菜食品加工工艺与配方/薛效贤，薛薪，李文郁编著
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-122-35305-4/CNY45.00
- 载体形态项:
- 286页;21cm
- 个人责任者:
- 薛效贤 编著
- 个人责任者:
- 薛薪 编著
- 个人责任者:
- 李文郁 编著
- 学科主题:
- 蔬菜加工
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍叶菜类、茎菜类、根菜类、茄果类四大类38种常用蔬菜品种的品质、营养保健作用以及各种制品的加工方法。力求加工技术的先进性、实用性与可操作性为一体，努力做到使广大读者更好地了解和掌握各种蔬菜的传统加工方法，如保鲜贮藏、腌制、酱制、蜜饯、果脯、罐头、脱水干制等。
- 使用对象附注:
- 农民读者
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