MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:13
- 题名/责任者:
- 蛋糕裱花基础.上册/王森主编
- 版本说明:
- 3版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2905-9/CNY68.00
- 载体形态项:
- 246页:彩图;26cm
- 个人责任者:
- 王森 主编
- 学科主题:
- 蛋糕-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 题名责任附注:
- 英文共同题名:Base for cake decorating
- 提要文摘附注:
- 本书内容包括蛋糕裱花设计基础知识,以及水果蛋糕、人物蛋糕、动物生肖蛋糕、陶艺蛋糕的制作。上一版出版至今已6年,国内的裱花技术和造型设计发生了很多变化,比如花卉裱花的材料由奶油变成了奶油霜和豆沙,生肖动物造型比以前更加细致好看,所以本次修订内容将超过80%,仅保留一些理论知识,其他全部重新拍摄制作。
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