MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 白酒品评与勾调/赵金松主编
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2844-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 159页;26cm
- 并列正题名:
- Baijiu tasting and blending
- 个人责任者:
- 赵金松 主编
- 学科主题:
- 白酒-食品感官评价
- 学科主题:
- 白酒勾兑
- 中图法分类号:
- TS262.3
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Baijiu tasting and blending
- 提要文摘附注:
- 本书内容主要包括白酒的感官品评科学、白酒品评学、白酒品评的组织、品评的方法与技巧、白酒的勾兑、白酒的调味和酒体设计的创新，在总结前人白酒勾兑技术的基础上，介绍了近年来生产实践成就，突出应用性和针对性，力求实现科学性、通俗性和实用性的同统一。
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