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题名/责任者:

花生油加工技术/郑竟成[等]主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2603-4/CNY98.00

载体形态项:

471页:图;26cm

丛编项:

现代油脂科技丛书

个人责任者:

郑竟成 主编

学科主题:

花生油-油料加工

中图法分类号:

TS225.1

题名责任附注:

题名页题：田华、何东平、李子松

责任者附注:

郑竟成，男，武汉轻工大学教授，硕士生导师。湖北省信息学会理事等。

责任者附注:

田华，女，工程师，现就职于武汉轻工大学植物蛋白与油脂创新团队。

责任者附注:

何东平，男，武汉轻工大学二级教授，博士生导师。中国粮油学会油脂学会会长等。

责任者附注:

李子松，男，山东兴泉油脂有限公司总经理、法人代表。

提要文摘附注:

全书共分为十二章，各章的内容：花生和花生油，花生的干燥和储藏，花生压榨制油技术，浓香花生油制备技术，水相酶法从冷榨花生饼同步提取花生蛋白和花生油，花生饼浸出技术，花生油的精炼技术，花生蛋白制备技术，花生副产品综合利用，花生及花生油挥发性气味真实性成分的鉴定，离子迁移谱在花生油真实性检测方法，花生油中有害物质的污染和预防。

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