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题名/责任者:

核桃油加工技术/张四红[等]主编

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2611-9/CNY78.00

载体形态项:

272页:图;24cm

个人责任者:

张四红 主编

学科主题:

核桃油-油料加工

中图法分类号:

TS225.1

题名责任附注:

主编者还有:张跃进、何东平、高盼、章景志

责任者附注:

张四红,男,武汉轻工大学副教授。

责任者附注:

张跃进,男,云南摩尔农庄生物科技开发有限公司董事长。

责任者附注:

何东平,男,武汉轻工大学二级教授,博士生导师。

责任者附注:

高盼,女,武汉轻工大学食品科学与工程学院教师。

责任者附注:

章景志,男,湖北圭园农业股份有限公司董事长。

书目附注:

有书目(第269-272页)

提要文摘附注:

本书共分十章,系统地介绍了核桃和核桃油、核桃低温压榨制油技术、核桃浸出制油技术、核桃油精炼技术、水酶法制取核桃油和蛋白技术、核桃油氧化机理及品质控制关键技术、 核桃蛋白制备技术、核桃乳饮料生产、核桃油为基油的专用油脂技术、核桃多肽制备技术及核桃油相关标准等。

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