MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：13
- 题名/责任者:
- 食品微生物学教程/李平兰主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国林业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5219-0239-6/CNY55.00
- 载体形态项:
- 388页:图;26cm
- 并列正题名:
- Food microbiology
- 个人责任者:
- 李平兰 主编
- 学科主题:
- 食品微生物-高等学校-教材
- 中图法分类号:
- TS201.3
- 一般附注:
- 普通高等教育食品科学与工程类“十三五”规划教材
- 相关题名附注:
- 封面英文题名：Food microbiology
- 提要文摘附注:
- 本书共11章，前8章为微生物学基础知识，主要包括微生物的形态与结构、微生物的营养与培养基、微生物的代谢、微生物生长、微生物遗传与食品微生物的菌种选育、微生物的生态、食品微生物与免疫等内容：后3章介绍微生物学基础知识在食品工业中的应用，包括微生物在食品工业中的应用、微生物引起的食品腐败变质及其控制、食源性致病微生物与食品安全等。
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