MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 和果子职人技艺全书:极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握/吴蕙菁(Emily)著 李东阳摄影
- 出版发行项:
- 郑州:河南科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5349-9532-3/CNY78.00
- 载体形态项:
- 287页;26cm
- 其它题名:
- 极美、好吃超过1600张精细图解职人技艺完全掌握
- 个人责任者:
- 吴蕙菁 著
- 个人次要责任者:
- 李东阳 摄影
- 学科主题:
- 糕点-制作-日本
- 中图法分类号:
- TS213.23
- 版本附注:
- 经日日幸福事业有限公司授予出版
- 提要文摘附注:
- 本书为和果子职人和爱好者夯实基本功、提升技艺提供了专业性的全面指导，内容包括制作和果子的工具和材料介绍，制作和果子的基本内馅的方法，练切果子类、羊羹类、饼果子类、蒸果子类、干果子类、烧果子类的完整配方精析图解，还有兼具艺术性的顶级佛果子欣赏，以及如何选择搭配和果子的茶(日本茶和中国茶)、实用风吕敷包裹方法等。
- 使用对象附注:
- 糕点制作学习者及爱好者
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奉化馆流通区(可借)