MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19
- 题名/责任者:
- 食品原料学:简明教程/王忙生主编
- 出版发行项:
- 北京:中国农业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-109-25962-1/CNY68.00
- 载体形态项:
- 328页:图;24cm
- 个人责任者:
- 王忙生 主编
- 学科主题:
- 食品-原料-教材
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 提要文摘附注:
- 本书主要介绍人类赖以生存的各类食物资源的基本特点、生产供给、营养成分、加工特性，以及其他开发利用的方向与趋势。在编写中，将按照供给侧理念，依据可能的大数据等说明各类食品资源的生产与供给；通过营养成分比较，阐述原料的营养价值和安全性；通过加工技术展现各食品原料的利用前途。
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