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题名/责任者:

中国食品科技史/洪光住著

出版发行项:

北京:中国轻工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-5184-2286-9 精装/CNY280.00

载体形态项:

510页:图;27cm

并列正题名:

History of Chinese food science and technology

个人责任者:

洪光住 著

学科主题:

食品科学-技术史-中国

中图法分类号:

TS2-092

一般附注:

国家出版基金项目

提要文摘附注:

本书介绍了中国食品科技的发展史，主要内容包括五谷杂粮考、刘安发明豆腐发展考、酱祖型与非谷物酱考、豆豉源流考、豆酱与面酱源流考、酱油考、五谷酿醋考、食用油脂考、食品工具设备简史、部分蔬菜食用简史、饮食文化岁时记等。

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