MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食材前期处理指南/甘智荣主编
- 出版发行项:
- 长春:吉林科学技术出版社,2020
- ISBN及定价:
- 978-7-5578-5188-0/CNY45.80
- 载体形态项:
- 177页:彩图;24cm
- 个人责任者:
- 甘智荣 主编
- 学科主题:
- 食品-原料
- 学科主题:
- 食谱
- 中图法分类号:
- TS202.1
- 中图法分类号:
- TS972.12
- 提要文摘附注:
- 本书详细讲解了清洗、内脏处理、刀功、储存等多种技巧，按照蔬菜类、畜禽蛋类、水产类介绍食材的处理方式，近百种常见食材的处理方法，足以帮助读者面对各种菜肴的烹饪，并根据食材推荐相应的美食，精美的大图、细致的步骤图，本书带您走进美食的海洋。
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