MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：5
- 题名/责任者:
- 烘焙技术宝典/T DESSERT乐得国际烘焙学院著
- 出版发行项:
- 北京:电子工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-121-37514-9 精装/CNY128.00
- 载体形态项:
- 165页:彩图，彩照;21×24cm
- 团体责任者:
- T DESSERT乐得国际烘焙学院 著
- 学科主题:
- 烘焙-糕点加工
- 中图法分类号:
- TS213.2
- 提要文摘附注:
- 本书为作者历时多年收集、采编、整理，集合众多国际知名甜点师的技术及经验，深入开发原材料原始特性，总结专业技术，并进行多方面实验对比，从而完成的具有业内领先水平的烘焙技术手册。
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