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题名/责任者:

膳食暴露评估技术与总膳食研究/吴永宁等著

出版发行项:

北京:化学工业出版社,2019

ISBN及定价:

978-7-122-33794-8 精装/CNY99.00

载体形态项:

556页:图;26cm+1光盘

并列正题名:

Dietary exposure assessment and total diet study

丛编项:

食品安全风险分析技术丛书

个人责任者:

吴永宁 著

学科主题:

膳食调查-研究-中国

中图法分类号:

R151.4

中图法分类号:

R

一般附注:

国家出版基金项目 “十三五”国家重点出版物出版规划项目

题名责任附注:

著者还有：刘沛、孙金芳、李敬光

载体形态附注:

附光盘：ISBN 978-7-89472-958-3

责任者附注:

吴永宁，男，国家食品安全风险评估中心技术总师，国家卫生健康委员会食品安全风险评估重点实验室主任，WHO食品污染监测合作中心(中国)主任等职。主编专著10余部，发表SCI文章近300篇

提要文摘附注:

本书按照食品安全风险评估原理的主要步骤与关键技术展开，结合我国实际污染物监测数据与居民膳食消费量，从微生物、重金属元素及其形态、农(兽)药残留、持久性有机污染物以及新型污染物等当前食品安全关注热点，给出急、慢性暴露评估模型(点评估与概率评估)构建方法及不同情形下的应用实例，系统阐述了总膳食研究的历史演变、中国的总膳食研究及其详细具体的工作手册，并引入了规划总膳食研究的国际导则。

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