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MARC状态:审校 文献类型:中文图书 浏览次数:21

题名/责任者:
中国传统特色腌腊肉制品加工技术/王卫, 张佳敏主编
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2019
ISBN及定价:
978-7-122-33041-3/CNY88.00
载体形态项:
215页:图;24cm
个人责任者:
王卫 主编
个人责任者:
张佳敏 主编
学科主题:
腌肉-食品加工
中图法分类号:
TS251.5
提要文摘附注:
本书将以优质原辅料选择、基本工艺与设备要求为基础,对这些原汁原味的特色产品制作方法,包括配方、工艺流程、加工制作关键点等进行较为详细的介绍,并根据现代市场对肉制品消费发展需求,提出保障传统产品营养、安全的技术方法和具体措施,为加工制作优质腌腊肉制品提供参考。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS251.5/90 637913 2019.02  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
TS251.5/90 637914 2019  鄞州馆流通区(可借)     定位 可借 鄞州馆流通区(可借)
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