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MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：19

题名/责任者:
中式面点加工工艺与配方/陈洪华，李祥睿编著
出版发行项:
北京:化学工业出版社,2018
ISBN及定价:
978-7-122-32083-4/CNY49.00
载体形态项:
383页;21cm
个人责任者:
陈洪华 编著
个人责任者:
李祥睿 (1967-) 编著
学科主题:
面食-制作-中国
非控制主题词:
面点
中图法分类号:
TS972.132
提要文摘附注:
本书主要介绍中式面点的原辅料、工具设备、面团种类及调制、馅料种类及制作、成型方法、熟制技术、装盘装饰的技巧，以及很多中式面点的具体制作工艺、关键细节和配方。
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索书号 条码号 年卷期 馆藏地 所在方位 书刊状态 还书位置
TS972.132/99 638210 2018.07  奉化馆流通区(可借)     定位 可借 奉化馆流通区(可借)
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