MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：7
- 题名/责任者:
- 孜然深加工技术/木泰华，马梦梅，陈井旺著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060067-7/CNY98.00
- 载体形态项:
- 185页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 木泰华 著
- 个人责任者:
- 马梦梅 著
- 个人责任者:
- 陈井旺 著
- 学科主题:
- 茴香-调味品-食品加工
- 中图法分类号:
- TS264.2
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书对孜然的特征性成分和功能性营养成分，如精油、油树脂、膳食纤维、蛋白质、多酚及黄酮类物质的结构、物化功能特性、生物活性、加工技术及其在食品、保健品和医药领域中的应用等方面进行了介绍，对提高孜然附加值，实现孜然资源的综合利用，增加孜然主产区经济效益，促进孜然加工业的发展和产业结构优化升级具有重要推动作用。
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