MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：10
- 题名/责任者:
- 乳酸菌食品加工技术/孟祥晨，李艾黎，焦月华等编著
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-060314-2/CNY128.00
- 载体形态项:
- 322页:图;24cm
- 丛编项:
- 现代食品深加工技术丛书
- 个人责任者:
- 孟祥晨 编著
- 个人责任者:
- 李艾黎 编著
- 个人责任者:
- 焦月华 编著
- 学科主题:
- 乳酸菌发酵
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 提要文摘附注:
- 本书集中展现了各类乳酸菌食品的生产技术，既包括传统的乳酸菌发酵乳制品、肉制品、饮料，也包括新型的乳酸菌粉、颗粒、冲剂等的生产技术，还对乳酸菌食品的安全性及所涉及的标准和法规进行了论述，旨在促进我国乳酸菌食品产业的健康发展。
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