MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：14
- 题名/责任者:
- 中国传统发酵食品地图/主编贾士儒
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2018
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2086-5/CNY68.00
- 载体形态项:
- 335页:图 (部分彩图), 地图;24cm
- 个人责任者:
- 贾士儒 主编
- 学科主题:
- 发酵食品-介绍-中国
- 中图法分类号:
- TS2
- 一般附注:
- “十三五”国家重点出版物出版规划项目
- 书目附注:
- 有书目 (第334-335页)
- 提要文摘附注:
- 本书全面介绍全国各地具有代表性的传统发酵食品，按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类。每章开篇都有一幅地图详细标注相应省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，正文详细介绍了每种发酵食品的历史起源、工艺流程以及传承情况。
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