MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：8
- 题名/责任者:
- 咖啡品鉴/主编鲍晓华
- 出版发行项:
- 昆明:云南大学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5482-3601-6/CNY56.00
- 载体形态项:
- 243页:图;26cm
- 并列正题名:
- Coffee Tasting
- 个人责任者:
- 鲍晓华 主编
- 学科主题:
- 咖啡-品鉴
- 中图法分类号:
- TS273
- 书目附注:
- 有书目 (第241-243页)
- 提要文摘附注:
- 本书通过介绍咖啡品鉴的基础理论、基本知识和品鉴技能,以及各地咖啡的最新研究和新进展,从而分析了品鉴咖啡的重要性,如何品鉴咖啡,咖啡的加工过程与咖啡品鉴的关系,以及如何从感官上对咖啡生豆、烘焙豆、咖啡粉、咖啡液体进行品尝、评定,从而找出不同咖啡的特征及形成原因。
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