MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 果蔬花卉提取技术与应用/李建颖主编
- 出版发行项:
- 北京:化学工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-122-34615-5/CNY48.00
- 载体形态项:
- 188页;24cm
- 丛编项:
- 现代果蔬花卉深加工与应用丛书
- 个人责任者:
- 李建颖 主编
- 学科主题:
- 果蔬加工-提取
- 学科主题:
- 花卉-食品加工-提取
- 中图法分类号:
- TS255.36
- 提要文摘附注:
- 本书介绍了果蔬花卉原料的物理和化学特性、提取的物质的种类和特点、常用的提取技术的原理和操作技术，从果品、蔬菜、观赏植物和药食同源类产品四个方面论述了色素、果胶、多糖、油类物质和功能性物质的提取方法、工艺流程和操作技术。
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