MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：24
- 题名/责任者:
- 蔬菜腌制加工技术/闫广金著
- 出版发行项:
- 北京:中国农业科学技术出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5116-4150-2/CNY48.00
- 载体形态项:
- 242页:彩照;24cm
- 个人责任者:
- 闫广金 (1949.2-) 著
- 学科主题:
- 蔬菜加工-腌制
- 中图法分类号:
- TS255.3
- 提要文摘附注:
- 本书具体分为十三章，生产品种为七大类。包括蔬菜的腌制加工、豆腐乳的制作、豆酱类的制作、面酱类的制作、榨菜的腌制加工、泡菜的加工及各种调味料的加工。每种产品都有工艺流程图、配料比例，制作工艺。
- 使用对象附注:
- 本书适用于蔬菜腌制加工技术人员、蔬菜腌制爱好者
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