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- 题名/责任者:
- 法式面包烘焙宝典/(法)让－玛丽·拉尼奥(Jean-Marie Lanio)，(法)托马·马利(Thomas Marie)，(法)帕里斯·米塔耶(Patrice Mitaille)著 (法)狄伦·阿勒夫(Dylan Halff)，(法)杰罗姆·兰纳(Jerome Lanier)摄影
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2550-1 精装/CNY178.00
- 载体形态项:
- 239页:图，照片;26cm
- 个人责任者:
- (法) 拉尼奥 (Lanio, Jean-Marie) 著
- 个人责任者:
- (法) 马利 (Marie, Thomas) 著
- 个人责任者:
- (法) 米塔耶 (Mitaille, Patrice) 著
- 个人次要责任者:
- (法) 阿勒夫 (Halff, Dylan 1993-) 摄影
- 个人次要责任者:
- (法) 兰纳 (Lanier, Jerome 1977-) 摄影
- 个人次要责任者:
- 张梅 译
- 学科主题:
- 面包-烘焙
- 中图法分类号:
- TS213.21
- 相关题名附注:
- 封面法文题名：Le grand livre de la boulangerie
- 提要文摘附注:
- 本书分7个章节，介绍了100个传统面包、经典面包及甜点的精准制作方法。内容包括：酵母、地方特产面包、世界面包、特色面包、法国奶油面包及传统面包、世界奶油面包、小甜点。
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