MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：17
- 题名/责任者:
- 乳制品加工技术/胡会萍，张志强主编
- 版本说明:
- 2版
- 出版发行项:
- 北京:中国轻工业出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5184-2200-5/CNY49.00
- 载体形态项:
- 352页:图;24cm
- 个人责任者:
- 胡会萍 主编
- 个人责任者:
- 张志强 主编
- 学科主题:
- 乳制品-食品加工-高等职业教育-教材
- 中图法分类号:
- TS252.42
- 一般附注:
- 中国轻工业“十三五”规划教材 高等职业教育食品加工技术专业教材
- 提要文摘附注:
- 本书共分八个学习情境，包括：原料乳的验收及预处理、液态乳加工技术、酸乳加工技术、乳粉加工技术、冰淇淋加工技术、干酪加工技术、奶油加工技术、乳品品质评鉴。
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