MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：12
- 题名/责任者:
- 食品酶技术及其实践应用研究/魏涛著
- 出版发行项:
- 北京:中国水利水电出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-5170-6881-5/CNY82.00
- 载体形态项:
- 265页:图;24cm
- 个人责任者:
- 魏涛 著
- 学科主题:
- 食品工艺学-酶学-研究
- 中图法分类号:
- TS201.2
- 提要文摘附注:
- 本书在论述食品酶技术基本理论的基础上，较为全面地阐述了酶技术在食品工业各领域中的广泛应用，主要内容包括：酶学基础理论、酶的合成与发酵生产技术、酶的提取与分离纯化技术、酶固定化技术、酶分子改造和修饰、食品工业中常见酶及其应用、酶技术在食品领域的应用等。
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