MARC状态：审校 文献类型：中文图书 浏览次数：18
- 题名/责任者:
- 葡萄酒生产与质量/(英)Keith Grainger，(英)Hazel Tattersall著 王军，段长青，何非译
- 出版发行项:
- 北京:科学出版社,2019
- ISBN及定价:
- 978-7-03-062070-5/CNY128.00
- 载体形态项:
- 17,226页:图，照片;24cm
- 并列正题名:
- Wine production and quality
- 个人责任者:
- (英) 格兰杰 (Grainger, Keith) 著
- 个人责任者:
- (英) 塔特索尔 (Tattersall, Hazel) 著
- 个人次要责任者:
- 王军 译
- 个人次要责任者:
- 段长青 译
- 个人次要责任者:
- 何非 译
- 学科主题:
- 葡萄酒-酿造-生产过程-质量控制
- 中图法分类号:
- TS262.61
- 版本附注:
- 据原书第2版译出
- 提要文摘附注:
- 本书分为葡萄酒生产和葡萄酒质量两部分。葡萄酒生产部分论述葡萄栽培的基础知识、气候和土壤对葡萄生产的影响、葡萄园的建立和整形修剪、病虫害防控、有机和生物动力学葡萄栽培、果实采收和酿造工艺、葡萄酒厂设计和设备、葡萄酒陈酿和勾兑、特种葡萄酒酿造工艺等。葡萄酒质量部分论述葡萄酒的品尝、外观、嗅觉和味觉，以及葡萄酒的缺点和缺陷、葡萄酒的质量保证和担保、优质葡萄酒生产、葡萄酒的采购等。
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